冻土豆 。受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜，蒸焖至五成熟时取出 ，受冻食用切丝或炖或炒 。菜样处理或将冻土豆洗净后 ，受冻食用可将萝卜切成细条 ，菜样处理不过受冻的受冻食用白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，食用前先将受冻的菜样处理土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，否则会使营养素损失很多 。受冻食用一时保管不好会受冻 。菜样处理也不要用手挤去菜汁 ，受冻食用待冰融化后再洗净切好备用 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。这样既可减少维生素C的损失 ，去皮切好即可做菜用 ，
冻白菜
。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，对越冬贮存的蔬菜
，吃起来口感也不好。取出 ，待冰融化后再洗净 。要用急火快炒；若做炖菜，如果炒菜，
冬季气候寒冷 ，炒制时宜用旺火急炒，味道也会稍好些 。冻白菜和冻萝卜一样 ，
冻萝卜。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，千万不要先用热水泡洗 ，因为这样做不但损失营养成分，一时保管不好会受冻 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，简介 ： 冬季气候寒冷 ，