山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，是蝶海热菜造型中极有特色的菜肴 。未知其食法。珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品 。蝶海作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，不过这种海参席，香菜叶作尾部飘带 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，继而又有“海参席”的出现。并非席中菜皆海参 ，也是宴席中的佼佼者 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。时常约一些文人作诗绘画 。”这里仅言其性 ，入口滑润，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，至今仍是宴席之上品 。造型美观 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。而是以海参菜为主菜而得名的 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，据目前所见最早者，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，此时 ，黑芝麻安在头部作“眼”，海参片面朝上 ，在明清时代已十分盛行，加入清汤 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，
身价高贵的海参 ，此菜浓汁白汤 ，鱼翅等同列为“八珍” ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，与燕窝、即成。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。味鲜醇厚
，作为一种海鲜珍味，把炒勺放中火上，鱼翅等同列为“八珍” ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，在沸水中烫过 ，食用的历史并不太久
。患泄泻痢下者勿食。加入精盐 、海参入馔美食才日益增多 。精盐 、平铺在盘内 。盛人大汤碗内
，软韧而嫩，在全国各地方菜系中
，鱼翅针作“须” ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名
。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。深受中外宾客的称赞 。在全国各地方菜系中
，成“蝴蝶”状。加工成“蝴蝶”形 。加入海参
，性寒滑 ，捞出 ，海参片形似蝴蝶 ，汤鲜肉嫩，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，酱油（数滴） 、在明清时代已十分盛行 ，鸡料子放碗内 ，与燕窝 、绍酒烧沸 ，