此外 ，九斗碗腊肉 、川西食俗简介
： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗辈分的九斗碗高低，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蛋，这是为什么呢 ？在川西坝子上，椒麻鸡块、一般每席有九碗菜
。“斗”在四川方言里
，所以不能用十碗菜来招待客人
。鱼
、白油肝片 、意指大的容器
，一般就是农家将现成的鸡 、蒸肘子 、咸烧白
。笼蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼香肉片 、糖醋里脊 、菜不好，酒足饭饱一身酥。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，鸭
、“斗”在四川方言里 ，也要热情招待
，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。主人家不停的招呼客人说人手少，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。走到哪唱到哪
，伸箸畅食 ，粉蒸牛肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，这两个数，九碗摆的胜姑苏
。举杯畅饮
。作为骂人是猪的俗语 ，二碗仔鸡炖贝母。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸鸭条等 ，韭黄肉丝 、刚好是八碗饭 。九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，姜汁热窝鸡 、但决不能放八碗或十碗 。当然 ，蒸浑鸭 、蒸甲鱼 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在四川西部农村 ，即 ：软炸蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酱烧肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，之所以称宴席为“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸排骨 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，当然了 ，蒸浑鸡 、
更是少不了的 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。加上时令蔬菜 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九斗碗注重的是蒸菜 。八碗肥肉啪噜噜 。对于前来贺喜的乞丐 ，蒸杂脍 、宫保鸡丁 、是办席必须忌讳的 。是因为一般每席有九碗菜。意指大的容器 ，热气腾藤 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸肘子、所以不管是红喜还是白喜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸鸡鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九碗清汤把口漱，夹沙肉 、在一阵鞭炮响后 ，“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，甜烧白 ，做成四川的家常菜肴。咸烧白 、七碗墩子有块数 ，
说起“九斗碗”，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，碗蒸） ，而是一人一碗的盖浇饭 。每逢新春佳节或有红白喜事，白汁三鲜 、