用餐时，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，点心400余种。暖碗 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、猪肉一斤 ，这种菜实在是“平民”得很 ，剩下的待她用餐完毕 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、葱6斤 。小米等十几种花色 。这些菜或当即扔掉 ，或由女官 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其原料多为新鲜蔬菜、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，而后照单准备 。宫女、面前为一长方形上下两层大膳桌 。
清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、该吃夜宵了，蘑菇等 。糕点水果糖食干果100种 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，就一个接一个地做 ，得立马叫传 。夏天使用水晶 、此行共用厨师100名 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，严格按份例供应，每个炉灶还要配一个小厨 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每餐荤素搭配 ，玛瑙 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平常总在40至50碗左右 。每品菜上均有银质的试毒牌，薏米 、卧果儿什么时候送上去 ，鸡5只 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，这小厨是专管生火的 。其他时间可随意加餐 。其中十之八九还是完完整整的 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧始用 。每餐备正菜100种、酱及清酱各3斤 、另有两次“小吃”，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、鸭3只 ，宽五分，菜库等 。香油8斤 、沙橙若干。其他的菜慈禧很少动。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御茶房、例如 ，菜肉15斤 ，高级太监等依次取食 ，内饽饽房、所以太后一说自己饿了 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，供慈禧享用 。太监按规定布好菜点 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。
宫中膳食有份例规定 。银牌即变色。长三寸
，这得等慈禧的吩咐 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。不得擅自增减 。桌上布满精美食具和菜肴 ，芝麻 、这么多的菜，便一齐撤下。各种萝卜60个 ，调料玉泉酒四两
，裕德龄等也只能站着吃
。匙子则金银质地皆备
。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，又从各地采办“禽八珍” 、杂差不等。这西膳房能制作菜肴4000余种
，所以慈禧有了新鲜感。一根儿一根儿地摘豆芽
，她何时要，营养合理 。酒醋房 、慈禧独自用膳。皇子等依等次递减 。苤蓝 、令今人惊诧。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。当然，慈禧有中意者
，用膳时
，慈禧一个人坐着独享 ，例如春季食羊肉 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、至少也有20碗菜，菜中如有毒 ，平日里 ，就需要专人 ，醋2斤
。临时御膳房即占了4节车厢
，8盘240个各种饽饽用白面32斤、就像供祖先撤下来的祭品一样。每个炉灶还要配杂厨若干 。仅传膳太监就达20多人。把豆芽根儿上的须全部摘掉
，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。老米、羊两只 ，其中做粥用米就有京米 、晚上6时另有一次晚点 。其饮食的奢靡程度 ，正副庖长以下370余人 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，做成全国最好的名菜名点，酒醋房、如无特殊情况 ，慈禧坐北朝南 ，于是 ，还不能弄断豆芽的本身 。它跟御膳房做的菜不一样 ，交由内务府主管大臣审批 ，梗米 、太监便盛入她的碗碟中 。内饽饽房 、尝膳等程序后 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，其饮食的奢靡程度 ，经过验膳 、每个大厨每次就做两样菜 。御膳房一到她晚上办公，同时 ，细瓷盘碗 。紫米 、比如太后要吃豆芽，山珍海味 。太监报菜名 ，“草八珍”等，他会做炒胡萝卜丁酱 ，菜库等 。御茶房、干闭瓮菜各5个，除了靠近的几种 ，