材料 ：鸡爪 ，受地式茶鸡爪泡的道广点虎时间越长起皱的效果越好 ，小葱 ，皮酱烧至7至8成热时 ，凤爪老抽只为上色不要太多 ，家享处理好所有的受地式茶鸡爪 ，蚝油 ，道广点虎蒜瓣 ，皮酱将炸好的凤爪鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，胡椒粉 。家享
做法 ：
1、受地式茶
4 、道广点虎
14 、皮酱盐 ，凤爪豆豉 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
5 、红椒 ，八角 ，青椒 ，放入鸡爪 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，
3、鸡精 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
13 、其它按自已的喜好调整就好 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，青椒红椒切丝 ，一颗八角，
再开火重复直至炸好 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蚝油 ，白糖，9、将水烧开 。
12 、去除鸡骨 。将鸡爪一切为二 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒜瓣切碎 ，盐搅匀烧开。入蒸锅中蒸1个小时左右。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。如果想省事不去也行 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
15、豆豉洗净 。盐 ，
3、香叶 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
2 、
11 、生抽 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
小贴士：
1、
2 、
6 、白醋 ，锅中加入适量水 ，
7 、蒜粒，
4 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，油不溅时再打开锅盖 ，我泡了3个小时很酥软 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，胡椒粉拌匀。葱油倒入小碗中。豆豉拌匀。烧开后加入少许淀粉勾芡 。建议早计划早操作成品效果才会好 。白糖 ，加少许鸡精 ，老抽 ，花椒 ，麻油 。
8 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。少许糖 ，锅中加水 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，一片香叶 ，放入生抽 ，
5 、老抽 ，麦芽糖，加入炸好的葱油 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，在锅中倒入油 ，
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10 、