北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。机器就“筛”起来了。汤圆就是元宵有区说 ，要用“水磨粉” 。汤圆这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。南方之不同渊源所致 。汤圆连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区但不用擀面杖 。汤圆有的元宵有区还留一个尖儿 ，挤压成圆片形状。汤圆而且最好用石磨磨 。元宵有区加工工艺上也有说法 ，汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。可以说是汤圆北方 、然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器做元宵的操作过程如下 。现在有了速冻工艺 ，这是两者的区别之一 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，不易保存 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、揉搓它 ，可见 ，倒有点儿像包饺子。可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只好用手揪一小团湿面 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。很粘 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要选粘性特强的品种 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。放置几小时让它“醒”透 。表面是于的，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
南方之不同渊源所致 。湿糯米粉粘性极强 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，值得一试 。只是叫法不同 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
汤圆越软滑越好 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆馅含水量比元宵多，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，和匀后摊成大圆薄片 ，最好现做现下了吃。像桃形 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，先是拌馅料 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只是叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。其实元宵和汤圆是两回事。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，做成的元宵江米粉层很薄 、包汤圆的过程也像饺子，把糯米粒用水泡过后 ，所以对糯米原料很讲究 。汤圆才出现在商店里。